Dầu cọ thô

Giới thiệu về Crude Palm Olein
Dầu cọ (còn được gọi là dầu dendê, từ tiếng Bồ Đào Nha) là một loại dầu thực vật ăn được có nguồn gốc từ mesocarp (cùi màu đỏ) của quả của cây cọ dầu, chủ yếu là cọ dầu châu Phi Elaeis guineensis, và ở một mức độ ít hơn từ cây cọ dầu Mỹ Elaeis oleifera và cọ maripa Attalea maripa.
Dầu cọ có màu đỏ tự nhiên vì một số hàm lượng beta-carotene cao. Không nên nhầm lẫn với dầu hạt cọ có nguồn gốc từ nhân của cùng một loại trái cây, hoặc dầu dừa có nguồn gốc từ nhân của cọ dừa (Cocos nucifera). Sự khác biệt là về màu sắc (dầu hạt cọ thô thiếu carotenoid và không có màu đỏ), và hàm lượng chất béo bão hòa: Dầu cọ mesocarp bão hòa 41%, trong khi dầu hạt cọ và dầu dừa lần lượt bão hòa 81% và 86%.
Quy trình sản xuất
Ban đầu, quả cọ được thu thập từ các đồn điền và sau đó được đập. Việc tuốt cho phép vỏ được loại bỏ khỏi lõi của quả. Vỏ đã loại bỏ được khử trùng trong một thời gian trước khi ép trái cây bằng cách sử dụng máy ép cơ học. Quả cọ có áp suất được ép và dầu cọ thô được chiết xuất từ quả. Hơn nữa, chưng cất được tiến hành để tách stearin (rắn) và olein (lỏng) của olein cọ thô.