Kẹo cao su Guar (E412)

Guar Gum Guar gum là một hydrokeo galactomannan tự nhiên hydrat hóa nhanh chóng trong nước lạnh để tạo ra các dung dịch có độ nhớt cao ở nồng độ thấp (0,1-1%), cung cấp khả năng liên kết nước đặc biệt, khả năng huyền phù và ổn định nhũ tương quan trọng để kiểm soát kết cấu và tăng cường cảm giác miệng. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó xuất sắc như một chất làm đặc nhãn sạch với độ ổn định đông lạnh vượt trội, lưu lượng pha loãng cắt để bơm và khả năng tương thích ở độ pH 3-10, làm cho nó lý tưởng cho các công thức giảm chất béo, nướng không chứa gluten và các sản phẩm ăn liền.