RBD Palm Stearin

Tổng quan ngắn gọn
Chất khử mùi tẩy trắng tinh chế (RBD) Palm stearin là một chất béo thực vật, có nguồn gốc từ dầu cọ. Stearin cọ RBD là một phần rắn của dầu cọ RBD, thu được bằng cách phân đoạn sử dụng các quá trình kết tinh và tách đơn giản ở nhiệt độ được kiểm soát. Các tính chất vật lý của stearin cọ RBD khác rất nhiều so với dầu cọ RBD. RBD palm stearin có sẵn trên một phạm vi rộng hơn về điểm nóng chảy và giá trị iốt.
RBD palm stearin không có cholesterol và có tác dụng chống đông máu, giúp ngăn ngừa bệnh tim. RBD palm stearin chứa vitamin E, vitamin D và tỷ lệ axit béo bão hòa và không bão hòa xấp xỉ bằng nhau. RBD palm stearin có độ ổn định cao chống lại quá trình oxy hóa do sự hiện diện của tocopherol, hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên và bị oxy hóa trước quá trình oxy hóa RBD Palm stearin.

Quy trình sản xuất
Stearin cọ RBD thu được bằng cách phân đoạn dầu cọ RBD. Dầu cọ RBD chứa sự kết hợp của các axit béo với độ dài chuỗi và mức độ không bão hòa khác nhau. Điều này dẫn đến một loạt các điểm nóng chảy của dầu cọ RBD. Sự kết tinh của dầu cọ RBD dưới sự làm mát có kiểm soát sau đó là tách tạo ra pha lỏng nóng chảy thấp, tức là olein cọ RBD và pha rắn nóng chảy cao tức là stearin cọ RBD.
Sau đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ kết tinh:
Thành phần dầu: Dầu cọ RBD chứa khoảng 5-8% diglyceride và khoảng 1% monoglyceride. Diglyceride tạo thành hỗn hợp eutectic với chất béo trung tính dẫn đến hàm lượng chất rắn thấp hơn. Monoglyceride và các thành phần phụ khác có trong dầu cọ RBD không ảnh hưởng nhiều đến quá trình kết tinh.
Đa hình: Triglyceride có trong dầu cọ RBD là đa hình ở dạng tự nhiên và do đó chúng có thể kết tinh ở nhiều dạng. Sau khi nguội, dầu cọ RBD kết tinh thành tinh thể dạng α. Sau khi nguội thêm, nó biến đổi dần theo thứ tự α thành β' thành dạng β. Dạng β' là tinh thể ổn định nhất, vì vậy để phân tách tốt, mong muốn có dạng β'
Tốc độ làm mát: Quá trình này ảnh hưởng đến quá trình tạo hạt và sự phát triển tinh thể của dầu cọ RBD. Khi nhiệt độ đủ thấp, các glycerit bão hòa của dầu cọ RBD bắt đầu hình thành các tinh thể và các tinh thể này hoạt động như hạt nhân để kết tinh thêm glyceride nóng chảy thấp hơn. Quá trình này dẫn đến sự hình thành của một cụm tinh thể lớn hơn.
Có ba quy trình công nghiệp để phân đoạn dầu cọ RBD: Quá trình khô, chất tẩy rửa và dung môi.
Phân đoạn khô: Đây là một quá trình hoàn toàn vật lý. Nó không yêu cầu sử dụng bất kỳ hóa chất hoặc phụ gia nào nên không bị mất năng suất và không bị ô nhiễm. Không có thay đổi hóa học đối với dầu cọ RBD.
Đầu tiên, dầu RBD được làm nóng đến khoảng 70ºC và đồng nhất hóa để làm tan chảy hoàn toàn các glycerid, sau đó dầu nóng và đồng nhất được để nguội một cách có kiểm soát. Nước lạnh được lưu thông cho mục đích làm mát. Khi nhiệt độ dầu đạt đến nhiệt độ làm mát mong muốn, phụ thuộc vào chất lượng của dầu cọ RBD, quá trình làm mát bị dừng lại. Khối kết tinh dày được lọc bằng cách sử dụng bộ lọc quay trống và bộ lọc màng thành olein cọ RBD lỏng và stearin cọ RBD rắn.
Phân đoạn chất tẩy rửa: Quá trình này chủ yếu được sử dụng để phân đoạn dầu cọ thô. Trong quá trình này, dầu cọ RBD đầu tiên được làm lạnh trong máy kết tinh với nước lạnh để cho phép kết tinh các glycerit nóng chảy cao hơn. Khi đạt đến nhiệt độ làm mát mong muốn, khối kết tinh được trộn với dung dịch tẩy nước chứa 0,05% natri lauryl sulfat và magiê sunfat. Khối kết tinh được làm ướt bằng chất tẩy rửa và tách ra trong huyền phù trong dung dịch nước. Bây giờ nó được gửi đến bộ tách ly tâm nơi olein được thải ra dưới dạng pha nhẹ hơn và stearin vẫn là một phần của pha nước

Phân đoạn dung môi: Trong quá trình này, một dung môi như hexan hoặc acetone được sử dụng để phân đoạn dầu cọ RBD. Đây là quá trình tốn kém nhất do chi phí sử dụng dung môi và máy móc thu hồi dung môi. Trong quá trình này, dầu cọ RBD đầu tiên được trộn với dung môi và sau đó làm lạnh đến các tinh thể mong muốn. Bây giờ hỗn hợp chứa dầu kết tinh một phần và dung môi được lọc bằng bộ lọc chân không